神奇「酵素」我應該吃嗎?

就這幾年來,酵素(Enzyme)一詞好像被封為神奇物質,被大眾廣泛報道著。但是你真的認識何為酵素嗎?又知道你自己應該吃嗎? 

「酵素」是什麼?  

由蛋白質構成的酵素,亦即是「酶」,它是維持身體正常功能、消化食物、修復組織等必需的,幾乎是參與所有身體活動。現時尚未有方法利用人工合成來製造酵素。如果人體缺乏酵素,體內所有的活動都將停止。

人體本身能由胰臟、肝臟細胞來合成酵素;也能從食物中獲取,在新鮮的水果及各種蔬菜中都能吸收所需酵素。

水果酵素是什麼?

自製水果酵素味道酸甜,甜味來自事先加入的糖及水果自身的糖份。而酸味則是來自於乳酸菌。乳酸菌是一種嗜糖細菌,水果和糖為它提供了舒適的生活環境。

避免自製水果酵素

網絡上有一系列的教學,教大家如何自製水果酵素,但很多人都忽略了把器皿徹底消毒,亦沒有配戴手套。所以其衛生條件是一個很大的隱憂。

如果真的要食用水果酵素,非常建議購買市面有衛生合格資格的酵素產品,總好過為了盲目追求養生效果而飲用無安全保證的水果酵素,反而對健康有害無益

誰不適合食用酵素?

免疫力不好、血糖高、患腎臟病的人,都不建議食用酵素,因為細菌殘留、添加糖、及各種離子濃度過高,食用酵素反而對這些人有害。

 

現在市面已經有一些即食及方便攜帶的水果酵素可買:

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