都市人生活就是「忙到飛起」，飲食不均衡是通病，所以大多數人都以維他命補充品來平衡所需營養。而當中最常被人用到的就是「維他命 C」，因為不論傷風感冒、抑或美白抗衰老，都會用到。但這樣多功能的神奇維他命 C，直接服用，真的能達到以上功效嗎？又有其他注意事項嗎？
什麼是維他命 C？
維他命 C 又稱為抗壞血酸（ascorbic acid）、L－抗壞血酸，是具有直接抗氧化功效的水溶性維生素，也是人體不可缺乏的維生素。
維他命 C 不能防感冒
雖然當你開始出現喉嚨痛、咳嗽、鼻塞等感冒症狀時，便會想多補充維他命 C，感覺這樣就能預防感冒發作。但原來早就有研究指出，維他命 C 並非治療上呼吸道感染病徵的補充劑－如流鼻水、鼻塞、打噴嚏、喉嚨痛、疲倦等症狀。
The Cochrane Collaboration 曾統整了 29 個研究，統計超過 1 萬名受試者的結果發現，一般人攝取維他命 C 是無法預防感冒發生的。
維他命 C 的確可以增加免疫功能，幫助大家維持正常免疫功能，防止病毒入侵身體。但跟流傳所提及「維他命 C 可以改善感冒症狀或預防感冒」是有所不同的。
維他命 C 可美白？
皮膚的顏色主要取決於肌膚中的黑色素，而黑色素的生成根源於酪氨酸酶。維他命 C 能抑制酪氨酸酶的活性，阻斷黑色素的合成，並還原已形成的黑色素，所以可淡化色斑及美白肌膚，還可減少皮膚皺紋、抑制黑色素形成。
維他命 C 每日建議攝取量
- 英國食品標準局提出：每日 40 mg
- 世界衛生組織提出：每日 45 mg
- 美國國家科學學會提出：每日 60－95 mg
- 孕婦、哺乳母親可再增加
註：根據人種、體質等條件的不同，每日推薦攝入量會有一定的差異。
維他命 C 真正功能
- 幫助人體吸收金屬離子、改善從植物來源吸收鐵質的效率
- 抗氧化，中和有害的自由基
- 參與左旋肉鹼（L-carnitine）的代謝
- 作為酵素的輔酶，協助酵素正常發揮功效
- 參與膠原蛋白、神經傳導物質、膽固醇及荷爾蒙等化學物質的合成
- 可以促進傷口癒合、保護皮膚、促進皮膚細胞修復與再生、保持肌膚彈性
- 注射高劑量維他命 C 對腎臟癌細胞可能造成殺傷效果、抑制腦癌與肺癌細胞生長
- 維護牙齦健康、延緩及預防老化
- 預防或治療壞血病
含維他命 C 的食物
維他命 C 的來源主要為各種蔬菜水果，如蕃茄、橙、士多啤梨、奇異果、柚子、青椒、綠色椰菜、菠菜、多葉綠色蔬菜、菠蘿等都含有豐富的維他命 C。
要留意貯存及烹飪方式
維他命 C 常被添加在食品中以作為保護食物的抗氧化劑或營養添加劑，然而維他命 C 也是相當不穩定的物質，容易因貯存的狀態與烹飪的方式而受破壞，維他命 C 會溶解於水中和被熱力破壞，所以應避免將食物放在水中長時間浸洗，或把食物長時間烹煮。
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