紅粉佳人,粉紅 Rosé

三五知己開懷暢飲可能會選擇啤酒;配搭不同美食可能會選配紅、白酒;慶祝會選擇香檳、有氣酒;至於 Ladies night,可以選擇粉紅色的葡萄酒:Rosé

粉紅色的酒,顏色漂亮吸引,凸顯品味

粉紅酒的原文是 Rosé,法文就是「粉紅色」之意,但由於玫瑰的英文是 Rose,這很容易讓人誤以為粉紅酒應該是玫瑰色的,但其實 Rosé 顏色範圍很廣,因應葡萄品種與釀製過程的不同,才呈現從淺橘黃一直到淺櫻桃紅的酒色,甚至是較深的橘褐色;而絕大部分的粉紅酒,不需要窖藏陳年,就可開瓶享用,同時亦走女性化、簡單、輕鬆的路線。

粉紅酒的釀製方式主要有三種,第一種跟釀紅酒的方式相同,使用紅葡萄來釀製,但是縮短浸泡葡萄皮的時間,因此萃取自葡萄皮的紅色素就會較少,酒液呈現粉紅色;另一種方式是「放血法」,就是在釀製紅酒時,剛進入發酵浸皮階段,就先放流出一部份的淺色紅酒,那些提前放流出來、顏色較淺的紅酒,就用來製作成粉紅酒。第三種是直接壓榨法,釀酒師們會壓榨葡萄,或是將葡萄皮劃破,直接將這些流出來的果汁拿去快速地發酵。

由於釀酒技術的提升,粉紅酒的品質已不可同日而語,除了法國外,義大利、西班牙、美國都有不少優質的粉紅酒,正如紅、白酒一樣,Rosé 來自不同產區、不同品種以及不同釀製法,都有不同的風味。

Rosé 可用來當非進餐時獨酌用,或者用在派對時,甚至是調酒用的酒。粉紅酒對食物的包容性很強,幾乎可以搭配所有的菜式。

 

絕大多數的粉紅酒,賣點都是清新花香果味,飲用越年輕的越好,飲用時間為出廠後的兩年間;在顏色外觀上,依據不同品種,盡可能選用顏色較淡及明亮的粉紅酒。但亦有不少高質粉紅酒具備豐厚酒體和複雜性,可以瓶內陳年。總括來說,因粉紅酒的色素和單寧含量比紅酒低,所以穩定性相對或會略為遜色,一般都不適宜存放太久。

香港市面上粉紅酒種類不少,乾身至甜香滿溢的都有,而最佳飲用溫度為攝氏 7 10 度不等,較甜的則可以冰涼一點。

各位 Ladies,下次品嘗美酒,會否考慮點一枝 Rosé ?

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