紅粉佳人，粉紅 Rosé

三五知己開懷暢飲可能會選擇啤酒；配搭不同美食可能會選配紅、白酒；慶祝會選擇香檳、有氣酒；至於 Ladies night，可以選擇粉紅色的葡萄酒：Rosé

粉紅色的酒，顏色漂亮吸引，凸顯品味

粉紅酒的原文是 Rosé，法文就是「粉紅色」之意，但由於玫瑰的英文是 Rose，這很容易讓人誤以為粉紅酒應該是玫瑰色的，但其實 Rosé 顏色範圍很廣，因應葡萄品種與釀製過程的不同，才呈現從淺橘黃一直到淺櫻桃紅的酒色，甚至是較深的橘褐色；而絕大部分的粉紅酒，不需要窖藏陳年，就可開瓶享用，同時亦走女性化、簡單、輕鬆的路線。

粉紅酒的釀製方式主要有三種，第一種跟釀紅酒的方式相同，使用紅葡萄來釀製，但是縮短浸泡葡萄皮的時間，因此萃取自葡萄皮的紅色素就會較少，酒液呈現粉紅色；另一種方式是「放血法」，就是在釀製紅酒時，剛進入發酵浸皮階段，就先放流出一部份的淺色紅酒，那些提前放流出來、顏色較淺的紅酒，就用來製作成粉紅酒。第三種是直接壓榨法，釀酒師們會壓榨葡萄，或是將葡萄皮劃破，直接將這些流出來的果汁拿去快速地發酵。

由於釀酒技術的提升，粉紅酒的品質已不可同日而語，除了法國外，義大利、西班牙、美國都有不少優質的粉紅酒，正如紅、白酒一樣，Rosé 來自不同產區、不同品種以及不同釀製法，都有不同的風味。

Rosé 可用來當非進餐時獨酌用，或者用在派對時，甚至是調酒用的酒。粉紅酒對食物的包容性很強，幾乎可以搭配所有的菜式。

絕大多數的粉紅酒，賣點都是清新花香果味，飲用越年輕的越好，飲用時間為出廠後的兩年間；在顏色外觀上，依據不同品種，盡可能選用顏色較淡及明亮的粉紅酒。但亦有不少高質粉紅酒具備豐厚酒體和複雜性，可以瓶內陳年。總括來說，因粉紅酒的色素和單寧含量比紅酒低，所以穩定性相對或會略為遜色，一般都不適宜存放太久。

香港市面上粉紅酒種類不少，乾身至甜香滿溢的都有，而最佳飲用溫度為攝氏 7 至 10 度不等，較甜的則可以冰涼一點。

各位 Ladies，下次品嘗美酒，會否考慮點一枝 Rosé ？