【如何揀先岩】必食塔斯曼尼亞車厘子 夠甜多汁

每年臨近農曆新年,都是大家搶購車厘子的時候。車厘子一年有兩季當造,當香港夏天時,就要吃美國、加拿大的,而冬天 12 月初至 2 月中旬,就要吃南半球出產的,例如智利、澳洲、紐西蘭等。而當中來自澳洲塔斯曼尼亞的車厘子(Tasmanian cherries)就最為出名。但產地如此的多,為何大家都特別愛追捧 Tasmanian cherries 呢?

塔斯曼尼亞有咩特別?

其實就澳洲本土車厘子而言,不只有塔斯曼尼亞,由新南威爾斯到維多利亞等,多個地方都有出產。但因為是塔斯曼尼亞位於澳洲的最南部,比澳洲其他城市冷,種出來的車厘子會特別深紅色、圓潤,而且多汁,糖度亦特別高。相反,天氣和暖的地區種出來的車厘子,會很鮮紅、很小,而且帶酸的,故塔斯曼尼亞的車厘子最受歡迎。

3 大品牌

香港買到的塔斯曼尼亞車厘子主要有 3 大品牌,包括 43° SOUTH(43 度)、REID FRUITS(金袋鼠)、TR TASMAN RUBY(紅鑽石、紅寶石)。

口感與品種關係

原來車厘子的口感是與其品種有關!塔斯曼尼亞車厘子分 4 個階段收成,每個階段吃到的車厘子都屬不同的品種,因此口感不一。盛產期會有多個品種出現,但每個品種通常只會出現一個多星期 。

  • 12 月初會有「Van」、「Stella」及 「Sylvia」等,甜中帶少許酸,較小粒,味道較淡、軟腍
  • 1 月正值產量高峰期,「Lapin」、「Kordia」 濃郁香甜、深色
  • 1 月尾至 2 月中便開始有「Sweetheart」、「Sweet Georgia」,口感開始實淨
  • 2 月尾便會是「Regina」,大粒、呈暗紅色、最成熟,甜酸度適中

當中最佳的4個品種如下:

  • Kordia
  • Lapin
  • Regenia
  • Sweetheart

眾多品種中,以「Lapin」的來貨價最貴

三個小步驟揀靚車厘子

  1. 首先要看其果椗是否夠翠綠,愈綠代表愈新鮮。
  2. 然後看果身,會不會有凹陷或者收水的情況,愈飽滿有光澤的,為之最好。
  3. 最後會看車厘子的尾部,尾端位置很多時會有爆口的情況,盡量不要挑有爆口,因為爆口的車厘子很容易會藏污糟或細菌,亦是一個很易發霉的位置。