【維他命知多少】攝取不多不少份量 保持身體健康

當大家被問到「什麼是維他命?」,相信大家都識答:對身體好重要的物質!但若果問你「一共有多少種維他命?」、「它們各個的功能又是什麼?」、「缺乏了某種維他命會怎樣?」,你就未必識答。HaNotes 今日就以最簡單方法,為大家解構所有維他命!

什麼是維他命?

維他命-又稱為維生素(英文:Vitamin),最簡單的定義就是「一種能幫助人體機能正常運作的物質」。它們健康尤其重要。這就是維生素的名稱中「維生」一詞的來源。

維他命充當著輔酶角色

正確來說,維他命是充當著輔酶角色(酶的非蛋白質部分)的有機物質,幫助酶激發反應,並且是細胞化學反應的重要成份。但其不像碳水化合物能提供能量,亦不像胺基酸或脂肪的結構單元。

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維他命是必要營養素

而維他命一共有 13 種,主要功用是維持人體新陳代謝保持正常水平,不同維他命針對不同器官。連同三大營養素-脂肪、糖類、蛋白質,皆屬人類所不可欠缺的必要營養素之一。 

「維他命」的由來

傳聞,於 1602 年,在一個正沿着墨西哥的太平洋岸線航行的西班牙船隊中,船員們接二連三地患上當時的不治之症-敗血病。

當船員們上岸埋葬死者時,一名患病的水手隨手摘了顆仙人掌果吃。他漸漸感覺好多了,於是他的船員同伴們也紛紛效仿。過了兩個星期,所有人都康復如初。

在接下來的兩個世紀中,人類逐漸明白,壞血病是由於在長途航行中缺乏水果和蔬菜造成的。18 世紀末期,英國海軍開始向其艦隊供應數以百萬計加侖的檸檬汁,以消除壞血病。

但直到 1928 年,匈牙利生物化學家艾伯特·聖喬其(Albert Szent-Gyorgyi)才真正發現了蔬果中可治癒壞血病的成分正是維他命 C。然後在 20 世紀初,科學家們才一一把共 13 種人體必需具備的維他命發現。

維他命小小冷知識 

  • 實際上維他命的英文(VITA),代表「生命」或「活力」之意,還具有生命所不可欠缺的物質之意,故依此予以命名。 
  • 人類自身不能製造維他命 C,但狗就可以自製足夠的維他命 C。

維他命的分類

維他命可簡單分為以下兩大類 :

脂溶性維他命

 

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包括維他命A、D、E 和 K , 可溶於脂肪,依靠食物中的脂肪才可被吸收

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體內多餘的脂溶性維他命會儲貯在肝臟,不會排出體外

二 

水溶性維他命

 

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包括維他命 B 和 C , 可溶於水

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體內多餘的水溶性維他命會從尿液排出體外

維他命會受儲貯及烹調影響

食物的儲貯和烹調方法會影響食物中維他命的分量。

  • 維他命A、C 和部分維他命 B 會被強光破壞,所以食物宜放在陰涼處或雪櫃內
  • 維他命 C 及部分維他命 B 會溶解於水中和被熱力破壞,所以應避免將食物放在水中長時間浸洗,或把食物長時間烹煮

    各維他命的功用

    維他命 A 對眼睛好

    維他命 A 主要用作預防眼睛疾病,同時可維持呼吸道、腸道、毛髮、指甲及皮膚健康。

    缺乏症狀︰夜盲症、眼乾,甚至角膜軟化

    過量症狀︰皮膚乾燥、脫髮、肝臟受損

    維他命 B 功能廣泛

    維他命 B 屬於「大家族」,坊間習慣統稱為「維他命 B 雜」。 總共有 8 位「成員」,各自有不同職責,包括維持神經系統 、心臟 、肌肉、消化系統、皮膚、口腔等身體部位正常運作。

    缺乏症狀︰

    B1:腳氣病、韋尼克氏腦病、科爾薩夫精神病

    B2:舌頭發炎、口角發炎、咀唇乾裂

    B3:糙皮病

    B6:貧血、抑鬱、削弱免疫功能

    B12:巨紅血球貧血

    Dr Vite 維他命B2 100mg 60粒

    維他命 C 幫助修復

    維多C ® 雙重功效橙味咀嚼片

    相信大家對維他命 C 都不陌生,這種維他命除了可以增強抵抗力,仲能夠生促進細胞、牙齒、血管、骨骼之成長及修補,甚至幫助幫助手術或創傷後嘅痊癒。

    缺乏症狀︰壞血病(牙肉出血、牙齒脫落、疲倦、骨痛等)

    過量症狀︰腹瀉

    維他命 D 針對骨骼健康

    Jamieson Calcium 650 mg + D3 400 IU

    鈣質以及維他命 D 都是骨骼缺一不可的重要元素。因為即使你攝取大量鈣質,仍要靠維他命 D 去幫助身體吸收鈣。

    缺乏症狀︰兒童有機會患上佝僂病;成人有機會患上軟骨病

    過量症狀︰血鈣和尿鈣過高,增加軟組織鈣化風險

    維他命 E 可防止貧血

    Jamieson 增美神 維他命E 400 IU 120 粒

    除了部分的維他命 B,維他命 E 亦能可以防止貧血。其含有抗氧化功能,保護細胞膜免受氧化破壞,以保護紅血球。

    缺乏症狀︰早產嬰兒:溶血性貧血

    過量症狀︰頭痛、頭暈、疲倦

    維他命 K 有助止血

    幫助血液凝固,防止流血過多。

    缺乏症狀︰血液難於凝固,出現失血問題

    過量症狀︰早產嬰兒:肝臟受損

    均衡飲食最重要

    維他命補充劑價值都不便宜,未必適合每個人。均衡飲食,每日從以下食物攝取所需營養更為上策!

     

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