椰子樹生長在熱帶與亞熱帶地區，在菲律賓及斯里蘭卡等東南亞國家，當地居民不僅日常用椰子油烹飪，更將椰子油視爲一種傳統的自然療法。研究發現，這些以未精煉天然初榨冷壓椰子油爲主要食用油的居民，心臟普遍都很健康，心血管疾病風險也比一般人更少，三高等問題並不常見。椰子油對健康有什麽好處？
椰子油（Coconut Oil）是從成熟椰子榨取的植物油，含有中鏈三酸甘油脂，比其他油脂更易消化和消耗，不易積存體內。另一成份月桂酸（47%）具抗菌功效，是其他提煉油較少見的成份。
1. 維持口腔健康
油漱法（Oil pulling）一直被用於治療和預防各種口腔和全身疾病，顧名思義就是油在口腔內有力地擺動，類似于使用漱口水，使用的食用油來自向日葵、芝麻和椰子，椰子油除了油脂，也含有少量糖分，漱口完後記得再用牙刷把牙齒清潔一次喔
2. 抗氧化能力強
椰子油由於中鏈脂肪酸含量高，抗氧化能力特別好，較適合用來做油炸用油
3. 飽合脂肪酸含量較高
比起其他植物油，椰子油含有的飽和脂肪酸較高，因此即使椰子油對於身體健康有好處，也不建議超量食用
4. 維護皮膚健康
將少量椰子油平均塗抹在皮膚上，可以減少皮膚乾裂，加強保濕
5. 短期體重管理
椰子油的中鏈脂肪酸會轉化成能量燃燒，減少體內積聚脂肪。需留意的是，椰子油的飽和脂肪較高，不宜大量食用，可能影響心血管健康
椰子的保存方式和一般油脂一樣，貯存在常溫、不受陽光照射的地方即可。由於椰子油放冷藏之後，在 24℃ 以下的環境會呈現半凝固或凝固現象，因此不建議冷藏。如果冬天室溫太低，看見椰子油中出現絮狀物也不需擔心，這是天然椰子油的正常現象，只要隔水加熱就能再使用。
